美味しい和の料理の数々
そこには人々の感動と興奮、
そして幸福感に満ちています。
日本には、こく深い、洗練された味覚、
繊細な旨味が凝縮された
まさしく伝統的な食文化があります。
この素晴らしい味の最も大切な部分を
支えている素材のひとつが、鰹節です。
日本の食文化が独自で作り上げた
匠の技が、ここにあります。
それだけに私たちは、
厳選された鰹節にこだわり続け、
いつの時代にも、
匠の技に培われた
伝統の味を提供して行きます。
和食の出汁としてはもちろん、ラーメン、スープ類、近年では西洋料理にも使われるかつおぶしです。
煮干しといえば片口鰯が代表的な煮干しです。身近な家庭料理や和食など様々な料理に使われます。
和食の三大旨味成分であるグルタミン酸が豊富で鰹節との相性もとても良く色々な組合せが出来料理の幅が広がります。
干し椎茸には三大旨味成分のグアニル酸が含まれております。昆布同様、鰹節に干し椎茸を少々入れることにより相乗効果があり出汁に旨味が増します。
貝類、エビ類、イカなど旨味の凝縮された珍味を取り揃えております。
濃厚な出汁を取るのに最も適したものが厚削り節です。この厚みがあることによって雑味が出づらく、ゆっくりと出汁を煮詰めることができます。
かつおぶしの代表的な商品「花かつお」。かつおぶしを薄く削ったものはあらゆる料理に万能です。是非お試しください。
鰹節というと通常は「花かつお（薄削り）」「厚削り」をイメージされる方が多いと思いますが、弊社では粉砕も種類豊富にご用意させていただきます。
厳選された原料を粉砕してパック詰めしたものです。不織布に入っているため出汁を濾す手間が省けます。
粉砕は出汁取り用ですが、パウダーはさらに細かくしたもので直接食したりスープや食材に混ぜたりして使用出来ます。
ワンポイント添えるだけで料理がさらに美味しくなります。