和食の三大旨味成分であるグルタミン酸が豊富で鰹節との相性もとても良く色々な組合せが出来料理の幅が広がります。鰹節には豊富なイノシン酸が含まれております。そこに昆布のグルタミン酸が入ると相乗効果によりぐっと出汁に旨味が増します。
美味しい出汁には昆布は欠かせません。是非お試しください。
出汁としては濃厚な澄んだ香り高い出汁が引け、素材と合わせればしっかりとした味わいが付きます。和食をはじめ様々な料理に使われます。
清澄さ、上品さがある出汁が特徴です。高級品として扱われます。
高級昆布のうちの一つです。
味、出汁、香り全て濃く、かなり強い出汁が引けます。
こちらも高級品のうちの一つです。
出汁昆布として多く使われており、コクがあり深みのある出汁が引けます。
煮物、昆布巻き、佃煮などにも使われ万能な昆布です。
出汁としてはもちろん、煮物やきざみ昆布など食しても美味しい昆布です。
ほんのり出汁に甘みがあります。早く獲る棹前昆布は特に食用に用いられます。
ゴツゴツと幅広く肉厚な昆布です。出汁として香りが強いです。
がごめ昆布特有のとろみ、粘り、ぬめりが出ます。この特徴を活かした料理にお薦めです。
昆布水などにも使われます。
昆布の根の部分の形が猫の足に似ているためこのような名前になりました。とろみがあるのが特徴です。
中国産の昆布で非常に出汁が出ます。お求めやすい価格です。
韓国の昆布で国産、中国産とは負けずとも劣らぬ美味しい出汁が取れます。
弊社では各昆布を成型する際に切り落とされた部分と規格外（変色等）のものを「耳」という商品名で提供しております。
お求めやすい価格なので量を多く入れ昆布感を強めるには最適な商品です。
各昆布の根の部分です。